Pour un petit-déjeuner sain, laissez tomber biscottes et céréales industrielles pour cette recette de muesli au pamplemousse rose, myrtilles et framboises. Avec du lait ou du fromage blanc, ce muesli est une délicieuse façon de faire le plein de vitamines et d’antioxydants dès le matin !

Préparation : 10 mn - Repos : 10 mn - Cuisson - 25 mn -  Pour 4 personnes
Ingrédients : 4 pamplemousses de Floride - 120g de myrtilles - 120 g de framboises - 2 cuillères à café de sucre - 3 cuillères à café de farine, 120 g de flocons d'avoine - 60 g de noix de pécan hachées - 3 cuillères à soupe de sucre brun -  une grosse pincée de cannelle - 2 cuillères à soupe d'huile végétale

1. Faire préchauffer le four à 190° et vous munir de deux saladiers et de quatre ramequins conçus pour aller au four.
2. Éplucher et peler les pamplemousses de Floride et les couper en morceaux. Passer sous l’eau les myrtilles et les framboises et hacher les noix de pécan.
3. Dans le premier  saladier, verser les morceaux de pamplemousse de Floride, les myrtilles, les framboises, le sucre et la farine. Mélanger le tout et réserver au frais.
4. Dans le deuxième saladier, mélanger les flocons d'avoine, les noix de pécan, le sucre brun, la cannelle et l'huile. Repartir cette préparation dans les quatre ramequins et les mettre au four  pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le muesli dore. Mais attention à ce qu’il ne brûle pas !
5. Sortir les ramequins du four et attendre dix minutes qu’ils refroidissent. Ajouter la préparation de muesli du premier saladier et c’est prêt !

Le petit + : Pour rendre votre muesli encore plus gourmand, ajouter quatre cuillères à café de pépites de chocolat blanc dans votre recette.

La mousse au chocolat est l’un des desserts incontournables de la pâtisserie française. Cette fois-ci, on vous propose une version revisitée de la mousse au chocolat en intégrant dans la recette du pamplemousse rose.

Préparation : 45 mn - Cuisson : 10 min - Repos : 2 h - Pour 8 personnes
Ingrédients : 200 g de  chocolat noir pâtissier à 70% de cacao - 8 œufs - 60 g de beurre - 3 pamplemousses de Floride - 1 cuillère à soupe de maïzena - 150 g de cassonade.

1. Couper le chocolat et le beurre en petits morceaux, puis les faire fondre au bain-marie. Une fois fondu, laisser refroidir.
2. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Ajouter quatre jaunes d’œufs au mélange chocolat et beurre fondu.
3. Dans une casserole chauffée à feu très doux, verser les quatre jaunes d’œufs restant, le jus des trois pamplemousses pressés, la maïzena et la cassonade et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir et ajouter au mélange précédent.
4. Monter en neige les blancs des huit œufs. Bon à savoir : plus les blancs en neige sont fermes, plus la mousse sera compacte. Moins ils sont fermes, plus la mousse sera onctueuse.
5. Ajouter progressivement les blancs en neige au mélange précédent. Remuer en soulevant la préparation de façon à ne pas briser les blancs en neige.
6. Remplir des ramequins ou des verrines avec la mousse et réserver au frais pendant  deux heures.

Le petit + : Si vous raffolez du mélange chocolat-agrume, servez votre mousse au chocolat avec une petite cuillère à café de confiture de mandarines et quelques copeaux de chocolat noir.

Pour terminer le repas par une note sucrée, voici la recette légère d'une écume de chocolat blanc et pamplemousse rose. Quand la douceur du chocolat blanc rencontre la fraicheur du pamplemousse de Floride, c'est un vrai régal !

Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min - Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 pamplemousses de Floride - 1 citron de verre - 150 g de chocolat blanc - 115ml de crème fraîche liquide - 3 blancs d'œufs

Voir la recette dans la chronique du blog de Gourmandise 4960

Un gâteau roulé au chocolat ou à la fraise pour la pause tea time ? Trop classique !  Pour rendre ce gâteau basique épatant, on joue la carte de l’originalité en choisissant de le fourrer au pamplemousse curd.

Préparation : 30mn - Cuisson : 10mn - Pour 6 personnes
Ingrédients : 100cl de jus de pamplemousse de Floride - zestes d’un demi pamplemousse de Floride - 250 g de sucre en poudre - 6 œufs - 120 g de farine - une cuillère à soupe de maïzena -  50 g de beurre - 2 cuillères à soupe de lait - un demi sachet de levure chimique -

1. Commencer par la préparation du gâteau roulé. Dans un grand saladier, verser 100 g de sucre, ajouter trois œufs puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter ensuite la farine, le lait, la levure et fouetter encore pour obtenir une pate homogène.
2. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson puis y verser votre pate sur une épaisseur de 1,5 cm. Enfourner pendant 10 minutes dans un four à 180°.
3. Dès la sortie du four de votre gâteau, démouler le gâteau et le recouvrir d’un torchon humide pour qu’il garde tout son moelleux.
4. Pendant que le gâteau refroidi, préparer le pamplemousse curd. Dans une casserole chauffée à feu doux, faites fondre le beure puis ajouter 150 g de sucre, les œufs, les zestes de pamplemousses, la maïzena et le jus de pamplemousse jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
5. Etaler généreusement le pamplemousse curd sur le biscuit et rouler délicatement le gâteau afin qu’il ne se brise pas. Réserver au frais.

Le petit +
Saupoudrez de sucre glace votre gâteau roulé au pamplemousse curd et déposez dessus deux quartiers de pamplemousse de Floride afin de lui donner un aspect encore plus gourmand.

Etonnez vos amis avec cette recette de clafoutis où les cerises ont été remplacées par du pamplemousse de Floride au goût twisté par du gingembre. Quant à la douceur sucrée de ce clafoutis, elle est apportée par du sirop de pamplemousse rose.

Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min - Pour 4 personnes
Ingrédients : 2 pamplemousses de Floride - 25 cl de crème liquide entière - 20 cl de lait - 2 œufs - 1 morceau de gingembre - 30 g de maïzena - 50 g de cassonade – 50 g de sucre blanc - 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide - 4 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse rose

Voir la recette dans la chronique du blog de Rose & Cook

Pas question de fêter la Chandeleur sans vous régaler avec des crêpes. Mais au lieu de les garnir avec du sucre ou de la pâte à tartiner, tentez une recette originale à base de pamplemousse de Floride et de clémentines.

Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn - Repos : 1h - Pour 4 personnes (8 crêpes)

Ingrédients : 1 pamplemousse de Floride - 3 clémentines - 125 g de farine - 25 cl de lait - 60 g de sucre - 2 cuillères à soupe de liqueur de pamplemousse - 80 g de beurre - une cuillère à café d'huile d'arachide - une pincée de sel

1.Dans un grand saladier, verser la farine préalablement tamisée, le sucre et la pincée de sel.

2.Creuser un puits, faire tomber les œufs et commencer à remuer à l'aide d'un fouet en ajoutant le lait. Continuer de verser le lait progressivement afin de ne pas faire de grumeau. Laisser reposer votre pâte à crêpes une heure.

3.Éplucher à vif un demi-pamplemousse de Floride et deux clémentines, c'est à dire sans laisser de peau. Réaliser une dizaine de zestes de pamplemousse rose et une dizaine de zestes de clémentine. Dans une casserole chauffée à feu vif, faire blanchir les zestes de pamplemousse rose et de clémentines.

4.Faire chauffer votre poêle avec un peu d'huile et faire dorer vos huit crêpes.

5.Dans une petite casserole, presser le jus de l'autre moitié de pamplemousse rose et de la troisième clémentine, ajouter les zestes, le sucre et la liqueur de pamplemousse. Porter à ébullition pendant trois minutes puis faire chauffer la casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié.

6.Lorsque le jus est devenu tiède, ajouter le beurre en petits morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

7.Servir les crêpes pliées en deux et verser le jus de pamplemousse rose-clémentines sur le dessus. Disposer des quartiers de clémentines sur vos crêpes.

Le petit +

Présentez vos crêpes sous forme d’aumônières en y enfermant les quartiers d'agrumes et fermez vos aumônières avec des lanières de zeste de pamplemousse rose.

Pour matifier et assainir les peaux à tendance grasse, voici la recette d’un gommage naturel à base d'argile, de sucre et de pamplemousse rose à concocter soi-même.

Ingrédients pour une unidose de gommage : deux cuillères à soupe d'argile verte, une cuillère à soupe de sucre en poudre très fin, une cuillère à soupe d'huile de noisette et trois gouttes d'huile essentielle de pamplemousse.

Réalisation du gommage à l'argile, sucre et pamplemousse rose : réhydratez votre argile en poudre avec de l'eau peu minéralisée et remuez jusqu'à former une pâte homogène. Laissez poser quelques minutes. Dans un petit bol, mélangez l'huile de noisette, l’huile essentielle de pamplemousse, puis ajoutez ce mélange à votre pâte d'argile en malaxant avec vos doigts. Votre pâte a la bonne texture lorsqu’elle est ni trop épaisse ni trop liquide, mais reste souple et légèrement collante. Si la texture ne vous semble pas bonne, rectifiez le tir avec de l'huile de noisette ou de l'argile. Votre gommage fin prêt, il ne vous reste plus qu'à l’appliquer sur votre visage en faisant de petits massages circulaires et en  insistant sur la zone T (front, nez, menton) durant une à deux minutes. Rincez à l'eau froide et admirez le résultat !

L'astuce beauté : Pour ne pas gâcher les effets bénéfiques de ce gommage à l'argile verte et pamplemousse rose, ne mélangez pas l’argile dans un récipient en métal oxydable car les métaux altèrent ses propriétés. Préférez les récipients en bois, en porcelaine, en verre et en terre.

Les macarons, une douceur à laquelle on ne peut résister. Pour des macarons gourmands et originaux, voici la recette de macarons chocolat-pamplemousse. Attention à ne pas tous les manger d’un coup !

Préparation : 15 mn - Cuisson : 13 mn - Repos : 20mn - Pour une trentaine de macarons

Ingrédients : 1 pamplemousse de Floride - 3 œufs - 210 g de sucre glace - 125 g de poudre d'amande – 30 g de sucre en poudre - 25 g de crème liquide entière - 150 g de chocolat noir - colorant alimentaire jaune

Pour les coques

1. Mixer au robot le sucre glace et la poudre d'amande, puis passer cette poudre au tamis afin qu'elle soit la plus fine possible.

2. Séparer le blanc des jaunes des trois œufs puis monter en neige ferme les blancs d’œufs en ajoutant, cuillère par cuillère, la poudre préalablement réalisée à l'aide d'un batteur électrique. Le mélange est prêt lorsque des pointes blanches se forment au retrait des fouets.

3. Ajouter 10 gouttes de colorant alimentaire jaune et mélanger pour que la pâte se colore uniformément. Remuer à la spatule jusqu’à ce que le mélange devienne lisse, brillant et forme un ruban.

4. Prélever le zeste du pamplemousse de Floride. Recouvrir la plaque de cuisson du four avec du papier sulfurisé. Remplir une poche à douille avec le mélange et dresser de petits dômes de 2 cm environ sur le papier sulfurisé. Parsemer la moitié des dômes avec les zestes.

5. Patienter 20 minutes afin qu'une légère croûte se forme sur les dômes et enfourner la plaque de cuisson au four à 150° pendant 13 minutes. Glisser deux plaques de cuisson, vides en-dessous de celle contenant les dômes. Les dômes sont cuits s’ils se décollent facilement de la plaque de cuisson.

Pour la ganache

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et ajouter la crème liquide en remuant.

2. Dans un plat, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et le jus du pamplemousse de Floride jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat à cette préparation.

L’assemblage

1. Assembler les deux dômes grâce à la ganache au chocolat-pamplemousse en veillant à choisir un dôme parsemé de zestes de pamplemousse de Floride pour la partie supérieure des macarons.

2. Laisser reposer les macarons au frais pendant 14 heures avant dégustation.

Le petit +

Pour une pause gourmande, ces macarons chocolat-pamplemousse peuvent être servis pour accompagner un thé au pamplemousse en hiver ou un jus de pamplemousse de Floride bien frais en été.

Pour terminer le repas deNoël en beauté, voici la recette d’une bûche au pamplemousse curd et au chocolat. Une recette originale qui plaira à tous les gourmands et amateurs de pamplemousse comme de chocolat.

Préparation : 40 min - Cuisson : 9 min - Repos : 6 h - Pour 8 personnes

Ingrédients : 20 cl de jus de pamplemousse rose - 6 œufs - 190 g de sucre - 90 g de farine - 100 g de chocolat - 1 cuillère à soupe de maïzena - 30 g de beurre - 12,5 cl de crème entière liquide - 1 pincée de sel

1. Pour la ganache : au bain-marie, faire fondre les carrés de chocolat dans la crème entière et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Réserver au frais.

2. Pour le pamplemousse curd : dans une casserole chauffée à feu doux, mélanger le jus de pamplemousse avec 100 g de sucre, trois œufs et verser la maïzena en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne homogène. Laisser refroidir.

3. Pour le biscuit : dans un grand bol, battre trois jaunes d’œufs avec 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et les trois blancs d’œufs montés en neige.

4. Étaler la pâte du biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 8 à 9 minutes à une température de 200° (thermostat 6-7).

5. Lorsque la pâte est cuite, la démouler sur un torchon humide puis l'enrouler dedans. Laisser refroidir pour qu'elle prenne la forme d'une bûche.

6. Dérouler le biscuit et tartiner généreusement avec la préparation de pamplemousse curd. Rouler à nouveau le biscuit et recouvrir la bûche avec la préparation de la ganache au chocolat à l'aide d'une spatule. Réserver au frais pendant 6 heures avant dégustation.

Le petit +

Troquez vos feuilles de houx en pâte d’amande contre une décoration réalisée avec des écorces de pamplemousse et des billes de chocolat qui rappellent les deux saveurs de cette bûche. Pour la touche éclat, parsemez de petits morceaux de feuilles d’or.

Pour agrémenter l’eau ou préparer des diabolos ou des cocktails comme le fameux rosé-pamplemousse, voici la recette d'un sirop de pamplemousse de Floride garanti sans conservateur ni colorant. Et ultra-facile à faire !

Préparation : 10 min - Cuisson : 5 minutes - Repos : 24h - Pour 1 litre

Ingrédients : 4 pamplemousses de Floride - 800 g de sucre cristal - 20 cl d'eau

1. Presser les pamplemousses afin de récolter le jus et passer ce jus au chinois. Recueillir les zestes d'un pamplemousse.

2. Ajouter les zestes au jus de pamplemousses de Floride et laisser reposer au frais pendant 24 heures dans un bocal ou une bouteille fermée.

3. Dans une casserole chauffée à feu moyen, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop de sucre.

4. Filtrer au chinois le jus de pamplemousse pour enlever les zestes et ajouter le sirop de sucre. Laisser refroidir et mettre votre sirop en bouteille pour le conserver au frais.

Le petit +

Pour contrebalancer l'acidité du pamplemousse, incorporer les grains d'une gousse de vanille. Cela apportera de la douceur au sirop sans qu’il ne perde en fraicheur.