Vous nous pardonnerez je l'espère de poster ces recettes un peu tard par rapport à l'annonce des résultats... mais surtout je vous souhaite de les apprécier tout autant que nous !

Tout d'abord, la recette de Coralie : le Gourmand tout pamplemousse. Une recette aussi appétissante que belle à regarder, composée de pamplemousse curd, d'une petite salade pamplemousse - fraises et de cookies au chocolat, éclats de pistaches et pamplemousse confit : je vous laisse admirer en images...

Juste après, dans nos recettes préférées il y a cette proposition très originale de "Salade de navets nouveaux au pamplemousse de Floride" par Marie : des navets, de l'ail, de la coriandre, du persil et bien sûr des pamplemousses de Floride, composent cette jolie recette surprenante...

La recette que nous a envoyée Marthe est également une très belle invitation à la dégustation, "Langoustines rôties aux agrumes et fleurs de capucine et semoule verte" : tout un programme !

Et nous terminons par une note sucrée avec le dessert gourmand que nous a proposé Martine : un "Gratin de pamplemousses rose au romarin, glace à la fraise".

Et bien sûr, encore un grand bravo à Isabelle et sa fille qui ont réalisé une recette "zestée" dans un livre pamplemousse fait main avec leur "Dôme de crabe et pamplemousse".

Nous tenons à tous et toutes vous remercier pour votre participation. Ces recettes fraîches et appétissantes nous ont mis l'eau à la bouche ! Nous espérons qu'il en sera de même pour vous !

Vous avez été nombreux ces derniers jours à nous envoyer des mails, nous appeler pour savoir quand les résultats du concours Florida seraient mis en ligne. Toute l'équipe pamplemousse de Floride vous présente ses excuses pour le retard, nous avons mis beaucoup de temps à nous décider, tant la qualité des recettes proposées était grande !

Alors avant d'annoncer les résultats, un grand MERCI à tous et toutes pour vos participations et votre pamp'attitude ! Cette année, la grande gagnante du concours de recettes Florida est Rachel avec sa tarte au pamplemousse meringuée, aussi belle qu'appétissante, aux couleurs d'un rose girly et floridien, originale réinterprétation d'un grand classique de la pâtisserie française. Bravo pour cette magnifique recette ! Découvrez-la  dans son intégralité sur le blog de Rachel.

Parmi les recettes que nous avons reçues, l'une d'entre elles a également retenu notre attention, il s'agit de celle d'Isabelle et de sa fille. Et pour cause : c'est un véritable livret de recette en forme de pamplemousse qui nous est parvenu au bureau, illustré et décoré avec soin et minutie... Une belle preuve de pamp'attitude, de passion et d'originalité contenue dans un pamplemousse ! C'est pourquoi toute l'équipe a décidé d'offrir à Isabelle et sa fille un prix spécial pour les remercier de ce joli présent : un cours de cuisine à L'Atelier des chefs !

Demain nous publierons comme promis les 5 meilleures propositions parmi lesquelles nous avons fait notre sélection !

La Team pamplemousse

Un dessert tout doux qui ravira petits et grands !

Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 40 min - Pour 4 personnes

1 gousse de vanille - 1 litre de lait - 150 g de riz rond - 125 g de sucre - 1 jaune d’œuf - 3 pamplemousses de Floride - 300 g de sucre et le jus d’un pamplemousse de Floride

1. Pelez les pamplemousses à vif et récupérez les suprêmes. Mettre dans une casserole les suprêmes, le sucre et le jus de pamplemousse et laissez réduire jusqu’à obtention d’une confiture translucide.

2. Portez le lait à ébullition et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez le riz et laissez cuire doucement à feu doux jusqu'à ce que celui-ci ait absorbé tout le lait. Ajoutez le sucre préalablement mélangé avec le jaune d’œuf.

3. Versez le tout dans des petits pots, laissez refroidir puis recouvrir d’une cuillerée de confiture de pamplemousse.

C'est vous le chef ! Trop souvent associé au traditionnel "avocat-crevette" le pamplemousse de Floride vous lance aujourd’hui un défi culinaire. Laissez de côté les ingrédients traditionnels, faites preuve de créativité et surprenez-nous en proposant une recette originale et gourmande au pamplemousse de Floride !

Voici quelques idées pour cuisiner notre agrume préféré : des fleurs comestibles (violettes, roses, fleurs de courgettes, boutons de capucine...), des baies sauvages (sureau, aubépine…), des plantes aromatiques  (laurier, menthe, ciboulette, romarin…), des céréales (quinoa, avoine, millet..).

Adoptez la pamp’ attitude et laissez libre cours  à votre imagination. Puis envoyez-nous vos créations culinaires à l'adresse suivante mariepamp@gmail.com (intitulé de la recette, photo, support visuel au choix pour illustrer la recette, ingrédients, durée et étapes de réalisation) avant le 10 mai 23h59 !

Les 5 meilleures recettes seront publiées sur notre blog, et l'auteur de la meilleure recette gagnera un séjour de 2 semaines en Floride avec la personne de son choix! Nous attendons vos recettes avec impatience :)

Une alliance surprenante de saveurs sucrées-salées

Temps de préparation : 15 minutes - Pour 6 personnes

6 pamplemousses de Floride - 1 fromage de chèvre frais - 1 zeste de citron - 100 g d’olives vertes dénoyautées - 30 g de câpres - 10 cl d’huile d’olive

1. Peler les pamplemousses à vif et les trancher en 5 dans l’épaisseur.

2. Fouetter le fromage de chèvre pour le détendre et le tartiner sur 4 tranches de pamplemousse. Reconstituer le fruit.

3. Dans un mixeur, réduire les olives, les câpres et l’huile en une pâte onctueuse. Napper les pamplemousses d’une cuillère de cette préparation et déguster aussitôt.

Conseil : pour maintenir les pamplemousses, les fixer avec un pic en bois !  

Envie de savoir comment marier un osso bucco avec du pamplemousse de Floride ? Adèle l’a testé pour vous et le résultat est épatant !

Ingrédients pour 8 personnes : - 8 osso bucco - huile - farine - 200 g de carottes - 200 g d’oignons - 50 g de céleri branche - 4 gousses d’ail - 1 bouquet garni - 2 dl de vin blanc (20 cl) - 3 dl de fond de veau (30 cl) - 3 dl de sauce tomate (30 cl) - tomate concassée (1 boîte) - 1/2 zeste d’orange - 1/2 zeste de pamplemousse de Floride - persil haché - sel, poivre

1. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile.

2. Fariner les tranches d’osso bucco et les saisir dans l’huile chaude.

3. Cuire les tranches sur les deux faces.

4. Tailler la garniture arômatique (carottes, oignons et céleri) en fine brunoise.

5. Ajouter ces légumes à la viande.

Pour clôturer en beauté le dernier dîner Florida, Adèle nous a régalé en douceur avec une mousse au chocolat au lait craquante et acidulée. Voici la recette !

340 grammes de chocolat au lait 40 % - 5 grammes de gélatine - 250 grammes de lait entier - 500 grammes de crème liquide entière - Les zestes de deux pamplemousses Ustensiles : - Maryse - Saladier - Batteur - Casserole

1.Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau. Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole à feu trés doux.

2.  Dans une casserole portez à ebullition le lait entier, ajoutez les zestes de pamplemousse.

3. Hors du feu rajouter la gélatine au lait et bien mélanger. Verser le lait sur le chocolat fondu en trois fois en mélangeant bien entre chaque ajout à l’aide d’une Maryse. Réservez à température ambiante le temps de monter la crème liquide.

4. Battre votre crème entière liquide au fouet ou à l’aide de votre mixer pour lui donner une texture souple et mousseuse dite « montée mousseuse ».

5. Incorporer le mélange chocolat à la crème montée en mélangeant délicatement. Verser la mousse dans les coupes.Laisser prendre au frais.

Après avoir régalé les papilles de ses invités à l’apéritif du dernier dîner Florida, Adèle nous propose une entrée traditionnelle revisitée au pamplemousse de Floride ! Foie gras au pamplemousse et aux épice.

250g de foie gras frais - le jus d’un pamplemousse de Floride - 1 tige de vanille - 1cuillère à café de miel liquide - de la fleur de sel et du poivre - 1 cuillère à soupe de quatre-épices.

1. Déroulez une bonne longueur de film alimentaire, vous pouvez pour plus de sécurité dérouler deux rouleaux en même temps en laissant 5 à 10 cm se superposant, pour avoir plus de largeur. Saupoudrez votre film d’un peu de sel et d’un peu de poivre de quatre-épices, puis la moitié du miel mélangé au jus de pamplemousse de Floride.

2. Étalez votre foie et donnez lui une forme rectangulaire d’environ 20cm de longueur. Roulez le foie en vous aidant du film de manière à faire un joli rouleau bien serré. Fermez ensuite les côtés en tournant les extrémités du film, serrez franchement, c’est à ce moment que vous donnez la forme à votre foie.

3. Repliez le film vers l’intérieur et remettez encore une bonne couche de film dans le sens de la longueur de manière à refermer hermétiquement le tout. Passez ensuite au cuit vapeur ou à la cocotte minute (mais sans la fermer, juste en posant le couvercle dessus) pendant 14 ou 15 minutes.

4. Laissez refroidir puis oubliez votre boudin entortillé au frigo 1 ou 2 jours. Déballez et servez avec un peu de pain grillé, de la fleur de sel et du poivre…

A l’occasion du dernier dîner Florida réunissant notre quatuor de chocs (Mamina, Pascale, Adèle et Dorian), Adèle nous a concocté un délicieux repas à base de pamplemousse de Floride. On démarre donc par un apéritif ultra-vitaminé composé de trois amuse-bouches dont voici les recettes.

Mousse de haddock au pamplemousse 

Pour 6 personnes : 300 g de haddock - 250 g de mascarpone - 1 cuillère à café de curry - 1 jus de pamplemousse de Floride - 1 goutte d’huile de combava.

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot ou du blender.

2. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance oncteuse.

3. Servez frais.

Tarama vitaminé

Ingrédients : 200 g d’œufs de cabillaud fumé - 2 tranches de pain de mie - 20 cl de lait ou crème - ½ oignon rouge - 5 cl d’huile - 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse de Floride 

1. Mettez le pain dans un bol. Versez le lait et laissez le pain gonfler.

2. Epluchez et ciselez l’oignon.

3. Mixez les œufs de poisson avec l’oignon.

4. Ajoutez le jus de pamplemousse de Floride et l’huile d’olive et mixez à nouveau.

5. Essorez le pain et ajoutez le à la préparation. Mixez une dernière fois. 

Crab’cakes acidulés

Ingrédients : - 250 g de chair de crabe - 1 cuillère à soupe de mayonnaise - 100 g de chapelure (panko) - 1 cuillère à soupe de moutarde douce - 1 œuf - ½ cuillère à soupe de paprika fumé - 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse de Floride - 20 cl d’huile neutre

1. Mettez dans le saladier la mayonnaise, la cahpelure, la moutarde et l’œuf.

2. Ajoutez le paprika et le jus de pamplemousse de Floride 

3. Egouttez bien le crabe et mettez le également dans le saladier.

4. Mélangez bien le tout et formez des boulettes avec le mélange.

5. Mettez l’huile dans une poêle et faites cuire les boulettes une minute de chaque côté.

6. Egouttez les sur du papier absorbant et dégustez les immédiatement.

Un gouter d’anniversaire ou un dimanche après-midi en famille ? Vous manquez parfois de temps et d’idées pour offrir des gourmandises à vos enfants! Souvenez-vous les roudous caramélisés… Voici aujourd’hui les tendres sucettes caramélisées au pamplemousse de Floride !

Les ingrédients : 250 g de sucre en poudre - 4 c à soupe de jus de pamplemousse rose - 2 c à soupe de sirop de pamplemousse ou fraise - 1 cuillère à café de colorant alimentaire rose et une goutte de colorant alimentaire jaune - 2 morceaux de guimauve (chamalow) - des bâtonnets en bois.

1. Dans une casserole, versez le sucre, le jus de pamplemousse, faites cuire jusqu'à atteindre 148° C. Pendant ce temps, huilez votre moule en silicone avec un pinceau.

2. Hors du feu ajoutez le colorant orange, le sirop et la guimauve, bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la guimauve soit complètement fondue et intégrée dans le caramel mou. Versez ce mélange dans des empreintes en silicone de la forme que vous souhaitez ou des bac à glaçons, laissez refroidir quelques minutes et piquer un bâton à la verticale dans chaque empreinte, ils doivent s’enfoncer sans tomber.

3. Mettre ensuite au réfrigérateur pour une heure environ. Démouler les sucettes et présenter les dans des petits verres remplis de billes colorées. Et voilà, c'est prêt !