Noix de Saint-Jacques poêlées au pamplemousse de Floride et pousses d'épinard

Il n'y a pas à dire, le pamplemousse de Floride sait nous séduire ! Qu'il soit dégusté nature ou sublimé dans un met sucré, il nous ravit les papilles. Et si on l'utilisait pour jouer la carte du sucré-salé à travers un plat aussi rapide à faire que savoureux à déguster ? Voici la recette de noix de Saint-Jacques aux pousses d'épinard et au pamplemousse de Floride avec laquelle vous allez impressionner vos invités. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider.

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn - Pour 2 personnes

Ingrédients : 10 noix de Saint-Jacques - 1 pamplemousse de Floride - 2 poignées de pousses d'épinard frais - 20g de beurre - 2 cs d'huile d'olive - 2 cs de vinaigre balsamique - sel et poivre

1. Peler le pamplemousse de Floride à vif et le découper en petits morceaux.
2. Rincer précautionneusement à l'eau les pousses d'épinard et les équeuter. Dans une casserole, faire fondre 10 grammes de beurre et faire cuire les épinards pendant cinq minutes.
3. Au centre d'une grande assiette, déposer les pousses d'épinard et poser sur le dessus les quartiers de pamplemousse de Floride.
4. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. Verser cette sauce sur le desssus de l'assiette.
5. Faire fondre les 10 grammes de beurre restant dans la poêle utilisée précédemment et faire revenir les noix de Saint-Jacques. Compter environ deux minutes de chaque côté.
6. Déposer les noix de Saint-Jacques chaudes sur le pourtour de l'assiette et poivrer à votre convenance.
7. Servir immédiatement.

Le petit truc en + : pour donner une touche d'exotisme à votre assiette et accentuer le côté sucré-salé du plat, parsemez des grains de grenade sur les pousses d'épinard. Vous allez en surprendre plus d'un !